在日常生活中，红薯是一种非常常见的食材，无论是蒸着吃、烤着吃还是做成甜点，都深受大家的喜爱。然而，很多人对红薯的结构和食用部分并不十分清楚。那么，红薯食用的是什么部位呢？今天我们就来详细了解一下。

首先，我们需要明确一点：红薯属于块根类植物。它的主要可食用部分其实是地下茎的一种变异形态，也就是我们常说的“红薯根”或“红薯块根”。虽然从外观上看，红薯像是一个“果实”，但它并不是植物的果实，而是植物的根部组织。

红薯的生长过程是这样的：在土壤中，红薯的主根会逐渐膨大，形成肥厚的块状结构。这个结构不仅储存了植物所需的养分，也是我们日常食用的主要部分。红薯的外皮通常呈红色、紫色或黄色，内部则是橙黄色或白色，富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，尤其是β-胡萝卜素含量较高，对人体健康非常有益。

有些人可能会误以为红薯是“果实”，其实不然。植物的果实通常是种子的载体，比如苹果、桃子等，而红薯并没有真正的果实结构。它的“果实”其实是植物的块根，这与土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜类似。

此外，红薯的叶子也可以食用，尤其是在一些地区，人们会将红薯叶作为绿叶蔬菜来炒食，营养也非常丰富。但相比之下，块根部分才是大多数人最常食用的部分。

总结一下，红薯食用的是它的块根部分，也就是地下茎的膨大部分。它不仅是营养丰富的食物来源，还具有一定的药用价值，有助于增强免疫力、促进消化等。

如果你以后再有人问你“红薯食用的是什么部位”，你可以自信地告诉他：红薯吃的是它的块根，也就是地下茎的膨大部分。