鹿角菜，又称石花菜、海石花，是一种生长在沿海礁石间的天然海藻类植物。它不仅口感独特，富含多种矿物质和微量元素，还具有清热解毒、润肺止咳等功效，是许多地方传统饮食中的一道特色食材。今天，就来分享一道简单又美味的“鹿角菜的做法”，适合家庭日常制作。
一、食材准备
- 鹿角菜干 100克
- 清水 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1茶匙
- 香油 少许（可选）
- 辣椒丝或辣椒粉（根据口味添加）
二、做法步骤
1. 泡发鹿角菜
将干鹿角菜放入清水中浸泡约2小时，使其充分吸水变软。泡发过程中可适当换水，以去除杂质和腥味。泡好后，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 烫煮处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入泡发好的鹿角菜，焯水约1分钟。这一步可以去除部分苦味，并使鹿角菜更加脆嫩。捞出后迅速过冷水，保持其爽脆口感。
3. 凉拌调味
将处理好的鹿角菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、食用油和香油，搅拌均匀。喜欢辣的朋友可以撒上一些辣椒丝或辣椒粉，增加风味层次。
4. 拌匀装盘
最后再轻轻拌匀，确保每一片鹿角菜都裹上调料。装盘后即可食用，清爽开胃，非常适合夏天或作为凉菜搭配主食。
三、小贴士
- 鹿角菜质地较硬，泡发时间不宜过短，否则会影响口感。
- 焯水时加点盐，能帮助保留其鲜绿颜色。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，提升营养与色彩。
四、营养价值
鹿角菜富含碘、钙、铁等多种矿物质，还含有一定量的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力。尤其适合需要控制体重或注重养生的人群食用。
结语
鹿角菜虽然不常出现在城市餐桌，但在沿海地区却是一道非常受欢迎的家常菜。通过简单的凉拌方式，不仅能保留它的原汁原味，还能带来独特的海洋风味。尝试一下这道“鹿角菜的做法”，让你的餐桌多一份自然与健康的选择。