龙须酥，是一种传统中式点心，以其酥脆香甜、口感细腻而深受喜爱。它的名字来源于其外形细如龙须，入口即化的特点。虽然市面上有现成的龙须酥出售，但自己动手制作不仅更健康，还能体验到手工的乐趣。

下面，就来分享一款简单易学、成功率高的龙须酥做法，适合家庭操作，不需要复杂的工具和技巧。

一、材料准备

- 中筋面粉：300克

- 黄油（或植物油）：150克

- 白砂糖：80克

- 鸡蛋：1个

- 牛奶：50毫升

- 糖粉：适量（可选，用于撒在表面）

- 食用盐：少许

- 香草精：几滴（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀。接着加入鸡蛋、牛奶、白砂糖和香草精，用筷子或手慢慢搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

2. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至光滑不粘手的状态。然后加入黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团变得柔软有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。

3. 醒发

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发约30分钟，让面团更加松软。

4. 擀皮

醒发好的面团取出，轻轻排气后，分成若干小剂子（根据你想要的龙须酥大小来定）。将每个小剂子擀成薄片，厚度约为1毫米左右。

5. 切丝

将擀好的面片叠起来，切成细条，宽度大约为1毫米左右，像拉面一样细长。

6. 油炸

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将切好的面条逐根放入油中，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。炸至金黄色后捞出，沥干油分。

7. 撒糖

趁热将龙须酥放入盘中，撒上适量的糖粉，或者直接蘸糖食用，口感更佳。

三、小贴士

- 面团的软硬度要适中，太硬会导致炸出来的龙须酥不够酥脆。

- 油温控制是关键，油温过高容易炸糊，过低则不易成型。

- 可以根据个人口味加入坚果碎、椰蓉等，增加风味层次。

四、成品特点

龙须酥外酥内软，入口即化，甜而不腻，非常适合下午茶时间搭配一杯热茶享用。自制的龙须酥不仅干净卫生，还能根据自己的喜好进行调整，是一道充满家的味道的传统美食。

如果你也喜欢这种传统的中式点心，不妨尝试一下亲手制作，感受从面团到美味的全过程吧！