在厨房里，一道美味的菜肴总能带来满满的成就感。今天就来教大家做一道简单又诱人的酱扔巴鱼。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。
首先，准备好所需食材：新鲜的巴鱼一条、适量的豆瓣酱、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、糖和一些清水。巴鱼一定要选择新鲜的，这样做出的菜品才能保持鲜美的口感。
步骤一：处理巴鱼。将巴鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后用少许盐抹匀鱼身内外，腌制10分钟去腥增香。
步骤二：准备调料。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。这时候可以闻到浓郁的酱香味了。
步骤三：烹饪过程。把腌好的巴鱼放入锅中，两面煎至金黄。随后倒入适量的料酒去腥，再加入生抽提鲜。最后加入清水没过鱼身的一半即可，撒上一些白糖调整味道。
步骤四：炖煮收汁。盖上锅盖，中小火慢炖大约15-20分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动几次，确保受热均匀。
步骤五：装盘装饰。待汤汁略微浓稠时，关火盛出。撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的酱扔巴鱼就完成了！
这道菜的特点在于酱香浓郁，鱼肉滑嫩，既保留了鱼本身的鲜美，又融合了各种调料的独特风味。无论是下饭还是配酒都非常合适。
记得在制作过程中注意火候控制，避免糊锅。同时也可以根据个人口味调整辣度和咸淡。希望大家都能成功做出这道美味的酱扔巴鱼，享受美食带来的快乐！
