在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人感到满足。今天就来分享一道经典的家常菜——过油肉土豆片的做法。这道菜色香味俱全，既有猪肉的鲜嫩，又有土豆的软糯，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。

所需食材：

- 猪里脊肉 200克

- 土豆 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 小葱 适量

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。土豆去皮切片，青红椒切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 处理土豆片

土豆片放入清水中浸泡，去除多余淀粉，防止氧化变黑。然后沥干水分备用。

3. 过油肉片

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉片下锅滑散，快速翻炒至变色后捞出控油。

4. 炒土豆片

锅中留少许底油，放入土豆片翻炒至表面微黄，再加入青红椒块继续翻炒均匀。

5. 调味与混合

在锅中加入蒜片、姜丝炒香，然后倒入之前炒好的肉片，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 土豆切片后泡水可以保持其脆爽口感。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒时火候要快，避免食材过熟失去口感。

这样一道色香味俱佳的过油肉土豆片就完成了！不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合新手尝试。快来试试吧，让家人也能享受到这份美味！