香菇烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。接下来，我们就一起来学习这道菜的具体做法吧。

准备食材

- 鸡肉：500克（最好选择新鲜的鸡腿肉或鸡翅，肉质更嫩）

- 干香菇：10朵（提前用水泡发，泡发后大约需要30分钟）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块；干香菇提前用温水浸泡至软，泡发后的水不要倒掉，留着备用；生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

将切好的鸡肉放入冷水中煮沸，加入一汤匙料酒去腥，煮至鸡肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段爆香，然后将焯过水的鸡肉块放入锅中翻炒，加入两汤匙料酒继续翻炒均匀。

4. 加入香菇和调料

将泡发好的香菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀，随后加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜。接着倒入之前泡发香菇的水，水量要没过鸡肉和香菇。

5. 炖煮入味

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为30分钟，期间可以根据个人口味调整盐分。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当收汁。

6. 完成装盘

当鸡肉和香菇都充分吸收了汤汁的味道后，即可关火。将香菇烧鸡盛出装盘，撒上少许葱花点缀，一道美味的香菇烧鸡就完成了。

小贴士

- 在炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适量添加热水。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后几分钟加入一些青椒或红椒块，增加色彩和营养。

香菇烧鸡不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜肴。希望你按照这个步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣！