广东菜以其清淡鲜美、注重食材原味而闻名，其中蒜茸菜心是一道经典的家常粤式菜品。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。接下来，就为大家详细介绍如何做出一道色香味俱佳的广东蒜茸菜心。

准备材料

首先准备好所需的食材：新鲜的菜心500克、大蒜3瓣、食用油适量、盐少许以及少量清水。选择新鲜的菜心是做好这道菜的关键，菜心应挑选颜色翠绿、叶片饱满且无黄叶的为佳。

制作步骤

1. 清洗处理

将菜心放入清水中浸泡约10分钟，以去除可能残留的泥土或杂质。随后将菜心逐根冲洗干净，并去掉老梗部分。大蒜剥皮后剁成蒜茸备用。

2. 焯水定型

在锅中加入足量清水，烧开后加入一小勺盐和几滴食用油（这样可以让菜心更加鲜亮）。然后将处理好的菜心放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出沥干水分备用。焯水时注意不要过久，以免影响菜心的脆嫩口感。

3. 爆香蒜茸

取一平底锅或炒锅，倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜茸翻炒。待蒜茸散发出浓郁香味并微微泛黄时，即可停止加热。

4. 翻炒结合

将焯好水的菜心倒入锅中，与蒜茸一起快速翻炒均匀。期间可以根据个人口味撒入少许盐调味，同时加入少量清水防止粘锅，继续翻炒几秒钟直至菜心完全裹上蒜香味即可出锅装盘。

小贴士

- 蒜茸的用量可根据个人喜好调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加。

- 焯水时加入盐和油能让菜心保持鲜艳的颜色，同时锁住其营养成分。

- 翻炒时间不宜过长，否则会破坏菜心的脆嫩质感。

这道广东蒜茸菜心做法简单易学，既保留了蔬菜本身的清香又融入了蒜茸的独特风味，堪称一道健康美味的家常佳肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！