酱牛肉是一道经典的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的酱牛肉。
首先，准备好所需材料：新鲜的牛腱子肉一块（约500克），生姜几片，大葱一根，香叶两片，八角一颗，桂皮一小段，料酒适量，老抽少许，生抽适量，白糖一勺，盐适量，清水适量。
接下来是具体的步骤：
1. 处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净后放入冷水中浸泡至少30分钟，去除血水。然后将牛肉冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。
2. 准备调料：在一个碗里混合好老抽、生抽、白糖、盐等调味品，搅拌均匀备用。
3. 炖煮牛肉：在砂锅或高压锅中加入足量的清水，放入焯过水的牛肉，再加入生姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮等香料。倒入之前调好的酱汁，水量要没过牛肉。如果使用普通锅具，需要小火慢炖大约两个小时；如果是高压锅，则只需40分钟左右即可。
4. 收汁：待牛肉炖至软烂后，打开锅盖转为中火，慢慢收浓汤汁，让每块牛肉都裹上浓郁的酱汁。
5. 冷却切片：将炖好的牛肉取出稍微放凉后切成薄片装盘，最后可以撒上一点葱花作为点缀。
这样一道色香味俱佳的酱牛肉就完成了！它不仅适合作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒的小菜。希望你能尝试一下这个做法，在家中也能享受到餐厅级别的美味。
