韭菜和猪肉的搭配，总能让人想起那股家常菜的温馨味道。这道菜色香味俱全，制作起来既简单又快捷，是忙碌一天后犒劳自己的一道美味佳肴。

首先，准备好新鲜的韭菜和瘦肉。韭菜要挑选颜色鲜绿、叶片肥厚的，这样的韭菜口感更好。瘦肉可以选择猪里脊肉或者梅花肉，这部分的肉质更加嫩滑。将韭菜洗净切段，瘦肉切成薄片或细丝，这样便于入味且更容易熟透。

接着，腌制瘦肉。在切好的瘦肉中加入少许盐、生抽、料酒以及一点点淀粉，用手抓匀后静置大约15分钟。这样做可以让肉片更加嫩滑，并且更好地吸收调料的味道。

热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。这里需要注意的是火候不要太大，以免肉片炒老。当肉片炒至七分熟时盛出备用。

然后重新起锅，放入少量底油，油热后下入韭菜段，大火快炒。韭菜非常容易熟，所以不需要炒太久，大概30秒到1分钟即可。此时再把之前炒好的肉片倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。

最后，根据个人口味添加适量的盐和其他调味品。如果喜欢的话，还可以撒上一些蒜末或者姜丝提香增味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道韭菜肉简单易做，却充满了家的味道。它不仅保留了食材本身的鲜美，还通过简单的烹饪手法锁住了营养成分。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可多得的家常美味。

记住，在整个烹饪过程中保持大火快炒的原则，这样才能保证菜肴的新鲜度和口感。希望你能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！