田螺是一种深受人们喜爱的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在家也能轻松制作出美味的田螺菜肴，今天就来分享一种简单易学的家常做法。
准备材料：
- 田螺500克
- 生姜几片
- 大蒜适量
- 干辣椒若干
- 花椒一小把
- 香葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐少许
- 食用油适量
制作步骤：
1. 清洗田螺
将买回来的田螺放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和几滴油，帮助田螺吐沙。反复换水，直到水变得清澈为止。
2. 处理田螺
清洗好的田螺剪去尾部，方便入味。再次用清水冲洗干净备用。
3. 准备配料
姜切片，大蒜拍碎，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 焯水
锅中加水烧开，放入田螺焯水约1分钟，捞出沥干水分。
5. 炒制田螺
热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，随后加入姜片和大蒜翻炒。接着倒入焯过水的田螺，加入料酒翻炒均匀。
6. 调味
加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀，让田螺充分吸收调料的味道。
7. 炖煮
倒入适量清水，水量以刚刚没过田螺为宜，盖上锅盖焖煮几分钟，直至汤汁略微收浓。
8. 出锅装盘
最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
- 田螺本身带有泥土味，因此清洗时一定要耐心。
- 焯水可以去除部分腥味，同时使田螺更容易入味。
- 炖煮的时间不宜过长，以免影响口感。
这样一道香辣可口的田螺就做好了，无论是下酒还是配饭都非常合适。快动手试试吧！
