在炎热的夏季，烧烤摊上的烟火气总是让人忍不住驻足。而其中最受欢迎的当属那滋滋作响、香气四溢的羊肉串了。自己动手制作羊肉串不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料，今天就来分享一下羊肉串的腌制秘籍。
首先准备新鲜的羊腿肉或羊肩肉，这部分的肉质较为紧实且脂肪分布均匀，适合用来制作羊肉串。将肉切成大小适中的方块，一般每块大约3-4厘米见方即可。切好的肉块要用清水浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥味。
接下来是关键的腌制环节。将切好的羊肉放入一个大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调味料，再倒入一些植物油和少许酱油，用手充分抓匀，确保每一块肉都能裹上调料。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入蒜末或者姜末提香。腌制时间至少需要两小时，最好能放置过夜，以便调料更好地渗透到肉里。
腌制好的羊肉串穿好后，可以直接放在炭火上烤制，也可以使用电烤炉进行操作。烤制过程中要不断翻动，防止粘连或烤焦。当羊肉表面呈现出诱人的金黄色时，撒上一层芝麻或者香菜碎，一份香喷喷的手工羊肉串就完成了。
通过以上步骤，你就能轻松在家享受到媲美专业烧烤摊的美味羊肉串啦！记住，腌制的时间和调料的比例是决定羊肉串风味的关键因素哦。希望你能尝试并创造出属于自己的独特风味。
