在这个快节奏的时代,亲手制作一份传统点心,不仅能感受到手工的乐趣,还能让家人品尝到健康美味的佳肴。今天,我们就来学习如何制作一道经典的中式点心——红豆酥。
准备材料
首先,我们需要准备以下材料:
- 红豆馅:适量(可以购买现成的红豆沙或者自制)
- 水油皮:
- 中筋面粉:200克
- 温水:100毫升
- 猪油:50克
- 细砂糖:30克
- 油酥:
- 低筋面粉:150克
- 猪油:75克
- 蛋液:少许(用于刷表面)
制作步骤
1. 制作水油皮
将中筋面粉过筛后放入大碗中,加入细砂糖和猪油,用温水慢慢搅拌均匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作油酥
将低筋面粉和猪油混合,揉搓至均匀,形成柔软的油酥团。同样静置30分钟。
3. 分割面团
将水油皮和油酥分别分成若干等份。一般来说,每个水油皮大约20克,油酥大约15克。
4. 包制红豆酥
取一个水油皮面团,用手掌压扁,包入一块红豆馅,收口捏紧。然后用同样的方法包好所有的红豆酥。
5. 成型与烘烤
将包好的红豆酥轻轻按扁,用刀在表面划出十字花纹。刷上一层薄薄的蛋液,放入预热至180℃的烤箱中,烤约25分钟,直到表面金黄即可。
小贴士
- 红豆馅的选择:如果喜欢更甜一些的味道,可以在制作红豆馅时适当增加糖分。
- 烤箱温度:不同烤箱的实际温度可能略有差异,建议根据实际情况调整烤箱温度和时间。
自制红豆酥不仅味道香甜,而且外皮酥脆,内馅细腻,是一道非常适合家庭聚会或下午茶时光的小点心。希望你能享受制作的过程,并为家人带来美味的惊喜!