卤肘子肉是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能为餐桌增添不少亮点。下面，就让我们一起学习如何制作一道美味的卤肘子肉吧！

所需食材：

- 猪肘子 1个（约1.5公斤）

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 3颗

- 香叶 4片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备猪肘子

将猪肘子清洗干净，用刀在表面划几道口子，方便入味。然后将猪肘子放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入猪肘子，大火煮开后撇去浮沫。继续煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 调制卤汁

取一个深锅，倒入适量清水，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片和大葱段。搅拌均匀，煮至糖完全融化，香味四溢。

4. 卤制肘子

将焯好水的猪肘子放入卤汁中，确保卤汁能够完全覆盖肘子。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可以适当翻动肘子，使其受热均匀。

5. 收汁与上色

待肘子熟透后，将火调大，慢慢收汁，让肘子表面呈现出诱人的红亮色泽。最后撒上一些葱花点缀即可。

6. 装盘享用

将卤好的肘子肉切成厚薄均匀的片状，摆盘后淋上少许卤汁，即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤汁中加入一些冰糖或蜂蜜。

- 卤制过程中，可以根据个人口味调整调料用量，比如增加或减少辣椒的数量。

- 切片时，建议使用锋利的刀具，这样切出来的肘子肉更加整齐美观。

卤肘子肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是搭配米饭还是下酒，都堪称完美。快动手试试吧！