【全麦吐司的做法】全麦吐司是一种健康又美味的面包，适合早餐或作为三明治的基础。它富含膳食纤维和多种营养成分，相比普通白吐司更有利于消化和保持饱腹感。以下是制作全麦吐司的详细步骤与材料配比。
一、
全麦吐司的制作过程主要包括和面、发酵、整形、二次发酵、烘烤等步骤。使用全麦面粉可以增加面包的营养价值，但因其吸水性强，需适当调整水量。制作过程中要注意面团的软硬度、发酵时间和温度，以确保最终成品松软有弹性。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 全麦面粉 | 300 | 可选用粗磨全麦粉，口感更香 |
| 高筋面粉 | 100 | 增加面团延展性，使吐司更松软 |
| 酵母 | 5 | 活性干酵母，用温水化开后加入 |
| 牛奶/水 | 220 | 根据面粉吸水性可适量增减 |
| 盐 | 5 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 糖 | 20 | 促进酵母发酵，增加风味 |
| 黄油（室温软化） | 30 | 增加香味和柔软度 |
三、具体步骤
1. 和面：将全麦面粉、高筋面粉、盐、糖混合，加入酵母水，搅拌至无干粉，再加入牛奶继续揉面，直至面团光滑。
2. 第一次发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵约1小时，至体积两倍大。
3. 排气与分割：发酵完成后，轻压排气，分成3份，滚圆后静置15分钟。
4. 整形：将每个小面团擀成椭圆形，从两端向中间卷起，收口朝下，放入吐司模具中。
5. 第二次发酵：再次盖上保鲜膜，发酵30-40分钟，至面团膨胀至模具八分满。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入吐司模，烘烤35-40分钟，表面金黄即可出炉。
7. 冷却：出炉后立即脱模，放在网架上冷却，避免底部潮湿。
四、小贴士
- 全麦面粉吸水性强，可根据实际调整液体量。
- 发酵时间受环境温度影响较大，冬季可适当延长。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
- 吐司完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出健康美味的全麦吐司，既满足味蕾，又兼顾营养。
