酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，几乎每家每户都会做这道菜。它口感爽脆，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或者作为下饭菜。今天就来分享一下我家里常做的酸辣白菜做法，简单又美味。

一、准备食材

- 大白菜：半颗（约300克）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 醋：1-2汤匙（建议用米醋或白醋）

- 生抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

二、具体步骤

1. 处理白菜

将大白菜洗净后，切成适口大小的块状。注意不要切得太小，以免炒的时候容易出水，影响口感。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水大约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让白菜更脆嫩，也更容易入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末和姜末，煸炒出香味。

4. 加入白菜翻炒

将焯好水的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

5. 调味

加入生抽、醋、白糖和适量的盐，继续翻炒几下，使所有调料均匀地裹在白菜上。

6. 收汁出锅

炒至白菜稍微变软，但依然保持脆感时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 如果喜欢更酸一点的口感，可以适当增加醋的用量。

- 喜欢辣味的朋友可以多放几个干辣椒，或者加入一些辣椒油。

- 焯水时加点盐，可以让白菜颜色更鲜亮，口感更脆。

四、总结

酸辣白菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都十分合适。如果你也喜欢酸辣口味，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的味道。

希望这篇分享对你有帮助，快去厨房试试吧！