夏天到了，凉拌菜成了很多人餐桌上的“主角”，而凉拌鸡爪更是其中的佼佼者。口感爽脆、味道鲜香，搭配上酸辣开胃的调料，让人食欲大增。今天就来分享一道简单又美味的家常做法——如何做凉拌鸡爪。

一、准备食材

制作凉拌鸡爪的关键在于选材和调味。所需食材如下：

- 鸡爪：500克（建议选用带指甲的，口感更佳）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒粉或小米辣：根据个人口味调整

- 生抽：2勺

- 香醋或米醋：1勺

- 白糖：半勺（可选，提鲜）

- 香油：少许

- 花生碎或芝麻：装饰用（可选）

- 盐：适量

二、处理鸡爪

1. 清洗鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲部分，剪成两半，方便入味。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡爪，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出过冷水，沥干备用。

三、调制酱汁

1. 在碗中加入蒜末、姜末、辣椒粉，淋上热油激发香味。

2. 加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，可根据口味再加点香油提香。

四、拌制鸡爪

1. 将处理好的鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。

2. 盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时左右，让鸡爪更加入味。

五、装盘享用

取出后撒上花生碎或芝麻，即可上桌。凉拌鸡爪不仅适合当凉菜，也可以作为下酒小菜，或者搭配米饭食用，非常百搭。

小贴士：

- 鸡爪焯水时加姜和料酒可以有效去腥。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以加辣椒油。

- 如果时间充裕，提前一晚做好，第二天味道会更浓郁。

如何做凉拌鸡爪并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人垂涎的凉拌菜。快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！