紫甘蓝和包菜都是日常生活中常见的蔬菜，不仅富含维生素和膳食纤维，还具有独特的口感。将这两种蔬菜搭配在一起凉拌，既简单又营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的清爽小菜。

材料准备：

- 紫甘蓝：100克

- 包菜（卷心菜）：150克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 香葱：少许

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 白醋：适量

- 酱油：适量

制作步骤：

1. 清洗处理

将紫甘蓝和包菜分别洗净，去掉外层的老叶。紫甘蓝切成细丝，包菜也切成细丝备用。切丝时尽量保持均匀，这样在拌制过程中更容易入味。

2. 焯水去涩

锅中加水烧开后，放入切好的紫甘蓝和包菜丝，快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。焯水可以去除部分草酸，让口感更佳。

3. 调制酱汁

大蒜剁成蒜末，生姜切片，香葱切段备用。在一个小碗中混合适量的盐、白糖、白醋和酱油，搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 拌制菜品

将焯好水的紫甘蓝和包菜丝放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末、姜片和香葱段。最后淋上热油，激发出香味，然后充分搅拌均匀即可。

5. 装盘享用

将拌好的紫甘蓝和包菜盛入盘中，这道清爽可口的小菜就完成了。无论是作为配菜还是下酒菜都非常合适。

小贴士：

- 焯水的时间不宜过长，以免影响蔬菜的脆嫩口感。

- 调味时可以根据个人口味调整盐、糖和醋的比例，喜欢辣味的朋友还可以加入一些辣椒油或小米椒。

- 如果想要更加丰富的层次感，可以在拌制时加入一些坚果碎或者芝麻增加风味。

这道紫甘蓝拌包菜色香味俱全，操作简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是追求健康饮食的人群。快来试试吧！