提到陕西美食，潼关肉夹馍绝对是绕不开的一道经典。这道小吃以其独特的风味和悠久的历史闻名遐迩，外酥里嫩的馍夹着香醇的腊汁肉，每一口都让人回味无穷。今天就来教大家如何在家制作正宗的潼关肉夹馍。

准备材料

- 主料：

- 猪五花肉：500克

- 面粉：300克

- 辅料：

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：一小块

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：几颗

- 清水：适量

制作步骤

第一步：制作腊汁肉

1. 将猪五花肉切成大块，冷水下锅焯水去腥，捞出后冲洗干净。

2. 锅中加入清水，放入焯好的猪肉，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

3. 倒入适量料酒、生抽、老抽以及冰糖，调成合适的咸甜味。

4. 开小火慢炖约1.5小时至肉质软烂，期间需不时翻动以防粘底。

5. 最后收汁，使汤汁浓稠即可。

第二步：制作白吉馍

1. 面粉中分次加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓圆后压扁。

3. 用双手轻轻拉伸并旋转剂子，使其形成中间厚边缘薄的形状。

4. 平底锅加热后放入馍胚，两面烙至金黄酥脆即可。

第三步：组装肉夹馍

1. 取一个刚出炉的热馍，在中间划开但不要切断。

2. 从炖好的腊汁肉中挑一些肥瘦相间的肉块填入馍内。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以再加一点腊汁汤汁浸润馍体。

4. 最后可以根据喜好撒些青椒丁或香菜点缀提鲜。

小贴士

- 腊汁肉的关键在于长时间慢炖，这样能让肉质更加入味且酥烂。

- 白吉馍一定要趁热吃才最美味，外皮酥脆内部松软。

- 如果时间紧张，也可以提前一天做好腊汁肉冷藏保存，第二天直接加热使用。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道地道的潼关肉夹馍啦！无论是作为早餐还是夜宵，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，让家人朋友也一起品尝这份来自陕西的独特美味！