在日常饮食中，家常菜总是最受欢迎的选择之一。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——豆子炒肉。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭聚餐，也是忙碌工作日快速解决一顿饭的好选择。

所需食材

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 豆子：300克（可以选择青豆、四季豆或其他喜欢的豆类）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

制作步骤

1. 准备食材

将猪肉切成薄片或小丁，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。豆子清洗干净后，如果使用的是长豆角或四季豆，记得去掉两端并切成小段。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉更加入味。

3. 焯水处理

如果是使用鲜豆子，可以先将豆子放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。这样可以让豆子保持脆嫩口感。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，用中小火煸炒出香味。

6. 炒豆子

接着将焯过水的豆子倒入锅中，大火快速翻炒几分钟，使其均匀受热。

7. 混合翻炒

把之前炒好的猪肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

8. 出锅装盘

最后检查一下咸淡是否合适，如果需要可以再适当加点盐调味。炒匀后即可关火，盛盘上桌。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许清水焖煮片刻，让肉和豆子的味道更好地融合。

- 干辣椒可以根据个人喜好增减，如果不喜欢太辣，可以只放几个去籽的辣椒。

- 炒豆子时一定要控制好火候，避免炒得过久导致豆子失去脆嫩感。

这道豆子炒肉做法简单易学，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起享受这份美味！