卤牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，无论是作为家常菜肴还是宴客佳品，都深受大家的喜爱。今天就来分享一款简单易学的卤牛肉做法，保证让你做出的卤牛肉既正宗又美味。

准备材料

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 姜片 4片

- 大葱 1根

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腱子肉洗净后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和大葱段。将这些调料搅拌均匀，煮开后转小火保持微沸状态。

3. 卤制牛肉

把焯过水的牛肉放入卤汁中，确保牛肉完全浸没在卤汁里。如果水量不足，可以适当添加一些清水。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约1小时左右，直到牛肉变得软烂入味。

4. 浸泡入味

关火后让牛肉在卤汁中继续浸泡至少半小时以上，这样可以让牛肉更加入味。如果你有时间的话，可以将牛肉连同卤汁一起冷藏一晚，第二天再取出食用，味道会更佳。

5. 切片享用

待牛肉冷却后，切成薄片装盘即可。可以根据个人喜好搭配蒜泥酱或者辣椒油蘸食。

小贴士

- 牛腱子肉筋膜较多，适合长时间慢炖，口感更佳。

- 卤汁可以重复使用多次，每次使用前记得补充调料和水分。

- 如果喜欢辣味，可以在卤制过程中加入一些干辣椒或者辣椒粉。

按照这个方法制作出来的卤牛肉，不仅香味浓郁、色泽红亮，而且肉质鲜嫩多汁，绝对是下饭的好选择！快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的卤牛肉哦！