提到河南美食，水煎包绝对算得上是一道经典小吃。它外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，深受广大食客的喜爱。今天就来分享一下这道传统美食的具体做法。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：1小勺（帮助发酵）

- 猪肉馅：300克

- 韭菜：适量

- 姜末：少许

- 葱花：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 香油：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 和面发面

将干酵母与白糖混合后加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。然后将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大。

2. 调制馅料

猪肉馅中加入切好的韭菜碎、姜末和葱花，再依次加入生抽、老抽、盐调味，最后淋入香油拌匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些虾仁或者鸡蛋碎。

3. 包制水煎包

发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量馅料放在面皮中央，像包包子一样捏紧收口，形成半月形的小包。

4. 煎制水煎包

平底锅刷一层薄薄的食用油，将包好的水煎包整齐地码入锅中。开中小火加热，待底部微微定型后倒入少量清水（约能没过锅底的一半），迅速盖上锅盖焖煮5分钟左右。当水分蒸发完毕，揭开锅盖继续煎至底部金黄酥脆即可。

5. 完成装盘

将煎好的水煎包盛出装盘，趁热享用。搭配一碗热腾腾的小米粥，简直是人间美味！

小贴士

1. 发酵时间视温度而定，夏天大约需要1小时，冬天可能需要2-3小时。

2. 煎制过程中注意控制火候，避免底部焦黑。

3. 如果喜欢更加香脆的口感，可以在最后撒些芝麻或者黑胡椒粉。

按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道地道的河南水煎包！快试试吧～