炎炎夏日，来一份清凉爽口的冰淇淋再适合不过了！今天就教大家制作一款简单又美味的蛋仔冰淇淋。这款冰淇淋不仅口感细腻，而且带有淡淡的蛋香，非常适合家庭自制。以下是具体步骤：

材料准备：

- 鸡蛋黄 3个

- 牛奶 200毫升

- 动物性淡奶油 200毫升

- 细砂糖 50克

- 蛋仔粉（或普通面粉）适量

- 纯净水少许

制作步骤：

第一步：制作蛋液

1. 将鸡蛋黄与细砂糖混合在一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。

2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保蛋液和牛奶充分融合。

第二步：加热蛋奶液

1. 将混合好的蛋奶液倒入锅中小火加热，不断搅拌以防粘底。

2. 当液体微微冒泡时即可关火，避免煮沸导致蛋液结块。

第三步：冷却蛋奶液

1. 把加热后的蛋奶液过滤一遍，去除可能存在的颗粒，然后放置一旁自然冷却至室温。

第四步：打发淡奶油

1. 在另一个干净无水无油的大碗中，加入动物性淡奶油，用电动打蛋器高速搅打。

2. 当淡奶油出现纹路且不易消失时，停止打发，此时淡奶油已达到理想状态。

第五步：混合蛋奶液与淡奶油

1. 将冷却后的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油中，轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌以免影响口感。

第六步：添加蛋仔风味

1. 取少量纯净水溶解蛋仔粉，调成糊状后加入到混合液中，再次轻轻搅拌均匀。

2. 这样可以为冰淇淋增添独特的蛋仔香气。

第七步：冷冻成型

1. 将混合好的冰淇淋液倒入密封盒中，放入冰箱冷冻室。

2. 每隔半小时取出搅拌一次，重复2-3次，这样可以让冰淇淋质地更加顺滑。

3. 最后静置冷冻4小时以上，待其完全凝固即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的蛋香，可以在最后撒上一些烤过的蛋仔碎屑作为装饰。

- 冷冻过程中尽量保持环境温度较低，有助于提升成品质量。

这款蛋仔冰淇淋既健康又美味，是夏日聚会的理想甜品选择。动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的佳作！