娃娃鱼，学名大鲵，是一种珍贵的两栖动物，因其肉质鲜美且营养丰富而备受推崇。在中医理论中，娃娃鱼具有滋阴补肾、健脾养胃的功效，尤其适合体质虚弱或术后恢复的人群食用。今天，我们就来分享一道简单易学的娃娃鱼煲汤做法，让这道美味佳肴成为你餐桌上的亮点。

准备食材

制作娃娃鱼煲汤所需的材料并不复杂，但需要确保食材的新鲜度和质量。以下是主要配料清单：

- 娃娃鱼：500克（可根据人数调整）

- 猪骨/鸡架：适量（用于熬制高汤）

- 生姜：3片

- 枸杞：少许

- 黄酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理娃娃鱼

将新鲜的娃娃鱼宰杀后清洗干净，去除内脏并切成适口大小的块状。用清水反复冲洗几遍，去除血水和杂质。为了减少腥味，可以将切好的鱼块放入冷水中浸泡约半小时。

2. 焯水去腥

在锅中加入足量清水，放入几片生姜和少量黄酒，将娃娃鱼块冷水下锅进行焯水。待水沸腾后撇去浮沫，捞出鱼块再次用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 熬制高汤

取猪骨或鸡架洗净后斩成小段，与剩余的姜片一同放入砂锅中，倒入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。这样熬出来的高汤清澈浓郁，为后续烹饪奠定基础。

4. 炖煮汤品

将焯好水的娃娃鱼块放入砂锅中，加入之前熬好的高汤，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，用中小火继续炖煮约40分钟，期间可适当搅拌以防粘底。

5. 调味收尾

当汤汁变得乳白时，撒入几颗枸杞增添色彩和风味，同时根据个人口味加入适量盐调味。最后再炖煮5分钟左右即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的娃娃鱼汤盛入碗中，香气扑鼻，汤色醇厚。搭配米饭或者直接饮用，都能感受到这道汤品的独特魅力。

注意事项

- 娃娃鱼属于保护动物，在购买时务必选择合法渠道，避免破坏生态平衡。

- 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓稠度。

- 如果家中没有砂锅，也可以使用普通不锈钢锅代替，但建议尽量缩短炖煮时间以保留食材营养。

这道娃娃鱼煲汤不仅味道鲜美，还富含多种氨基酸和微量元素，是一道集滋补养生于一体的家常美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为一道令人赞不绝口的佳肴！