【校园食堂食品安全自查报告】为切实保障广大师生的饮食安全，提升校园食堂的管理水平，根据相关法律法规及学校食品安全管理要求，我校于近期对食堂的食品安全情况进行了全面自查。本次自查旨在发现问题、及时整改，确保食堂运营符合食品安全标准，营造一个健康、安全的用餐环境。
一、自查内容与范围
本次自查覆盖了食堂的各个环节，包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理、环境卫生等方面。重点检查了食材来源是否正规、食品储存条件是否符合规范、加工过程是否卫生、留样制度是否落实到位等。
二、自查发现的问题
1. 食品采购环节：部分食材供应商资质材料未及时更新，存在信息滞后现象。
2. 食品储存管理：个别区域温度控制不达标，生熟食品混放问题仍存在。
3. 加工操作流程：个别员工在操作过程中未严格按照规范进行，存在个人卫生不达标的情况。
4. 餐具消毒：部分餐具清洗后未彻底消毒，存在一定的卫生隐患。
5. 留样制度执行不到位：部分餐次未按要求进行留样或留样量不足。
三、整改措施与建议
针对上述问题，学校已立即采取以下措施进行整改：
1. 加强供应商管理：对所有食材供应商进行重新审核，确保其具备合法资质，并建立动态管理机制，定期更新相关信息。
2. 优化食品储存条件：对冷库、冷藏柜等设备进行检修，确保温度符合标准；同时加强对食品分类存放的监督，杜绝生熟混放。
3. 强化员工培训：组织食堂工作人员开展食品安全知识培训，提升其操作规范意识和卫生责任意识。
4. 完善餐具消毒流程：增加消毒设备投入，严格执行“一洗、二冲、三消毒”的操作流程，确保餐具清洁卫生。
5. 严格落实留样制度：安排专人负责留样工作，确保每餐次均有足量样品留存，并做好记录。
四、后续管理计划
为进一步巩固整改成果，学校将持续加强食堂食品安全监管力度，建立长效机制，定期开展自查与抽查，确保各项制度落到实处。同时，鼓励师生积极参与监督，设立意见箱，畅通反馈渠道，共同维护校园食品安全。
五、结语
食品安全是校园管理的重要组成部分，关系到每一位师生的身体健康和生命安全。通过此次自查，我们进一步认识到食品安全工作的重要性，也明确了今后改进的方向。学校将继续以高度的责任感和严谨的态度，不断提升食堂管理水平，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。
报告单位：XXX学校后勤管理处
报告日期：2025年4月5日