【超市食品安全管理规章制度】为保障消费者的身体健康和生命安全，确保超市所售食品符合国家相关法律法规及食品安全标准，特制定本《超市食品安全管理规章制度》。本制度适用于本超市所有食品的采购、储存、陈列、销售及售后服务等环节，旨在建立科学、规范、高效的食品安全管理体系。

一、食品安全责任制度

1. 超市设立食品安全管理小组，由主要负责人担任组长，负责全面监督和落实食品安全工作。

2. 各部门负责人对本区域内的食品安全负直接责任，定期组织自查并上报问题。

3. 所有员工必须接受食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

二、食品采购管理制度

1. 所有食品供应商必须具备合法资质，包括营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等。

2. 采购人员应严格审核供应商的资质文件，并留存相关资料备查。

3. 进货时应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保符合国家食品安全标准。

4. 对于易腐食品，应选择信誉良好、运输条件符合要求的供应商，并签订食品安全责任协议。

三、食品储存与陈列管理

1. 食品应按照分类、分区、分架的原则进行存放，避免交叉污染。

2. 冷冻、冷藏食品需保持在规定的温度范围内，每日定时检查设备运行情况并记录。

3. 食品陈列应整洁有序，不得将食品直接接触地面或墙面，防止污染。

4. 定期检查库存食品，及时处理临近保质期或变质食品，杜绝过期食品上架销售。

四、食品销售与服务管理

1. 销售过程中应保持操作台面、工具、容器的清洁卫生，定期消毒。

2. 员工在接触食品前应洗手、佩戴手套，保持个人卫生。

3. 提供试吃或促销活动时，应使用专用工具，避免用手直接接触食品。

4. 对顾客提出的食品安全问题，应及时响应并妥善处理，必要时进行退换货。

五、食品安全检测与追溯机制

1. 定期委托第三方机构对部分食品进行抽样检测，确保其符合国家标准。

2. 建立完善的食品进货台账和销售记录，实现食品来源可追溯、去向可追踪。

3. 对不合格食品立即下架封存，并启动召回程序，防止问题扩大。

六、食品安全应急处理

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确各部门职责与处置流程。

2. 发生食品安全事故时，应第一时间上报相关部门，并配合调查处理。

3. 对事件原因进行分析总结，完善管理制度，防止类似问题再次发生。

七、食品安全宣传教育

1. 定期组织员工学习食品安全法律法规及公司内部制度。

2. 在店内设置食品安全宣传栏，向消费者普及食品安全知识。

3. 鼓励员工积极参与食品安全管理，提升整体食品安全意识。

本制度自发布之日起实施，全体员工须严格遵守。超市将根据实际情况不断修订和完善本制度，以确保食品安全管理工作持续改进，切实维护消费者的合法权益。