【食堂卫生制度】为了保障师生的身体健康和饮食安全，营造一个整洁、卫生、舒适的就餐环境，特制定本食堂卫生管理制度。该制度适用于食堂所有工作人员及用餐人员，旨在规范操作流程，提升整体卫生水平。

一、环境卫生管理

1. 食堂内应保持地面干净、无积水、无杂物，每日至少进行两次清扫，餐后及时清理垃圾。

2. 墙壁、门窗、天花板等区域应定期清洁，确保无灰尘、无蛛网。

3. 排水沟、下水道应保持畅通，定期消毒，防止异味和蚊虫滋生。

4. 通风系统应正常运行，保证空气流通，减少细菌滋生。

二、食品卫生管理

1. 所有食材必须从正规渠道采购，并查验供应商资质及产品合格证明。

2. 食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备温度应符合标准。

3. 烹饪过程中应严格遵守卫生操作规程，确保食物煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。

4. 餐具使用前必须经过高温消毒，严禁使用未经清洗或消毒的餐具。

三、员工个人卫生要求

1. 所有食堂工作人员必须持有健康证，并定期参加体检。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。

3. 操作前、如厕后、接触不洁物品后必须彻底洗手，防止病菌传播。

4. 不得在工作区域内吸烟、吃东西或进行其他与工作无关的行为。

四、卫生检查与监督

1. 食堂管理人员应定期对食堂卫生情况进行检查，并记录在案。

2. 对于不符合卫生标准的情况，应及时整改，严重者将追究相关责任。

3. 鼓励师生参与监督，设立意见箱，接受合理建议和投诉。

五、应急处理措施

1. 如发现食物中毒或其他突发卫生事件，应立即上报相关部门，并采取紧急处理措施。

2. 配备必要的急救药品和设备，确保突发情况能得到及时应对。

通过以上制度的实施，能够有效提升食堂的整体卫生水平，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。同时，也倡导全体用餐人员共同维护食堂的清洁与秩序，营造良好的就餐氛围。