为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂服务质量，保障广大师生的身体健康和饮食安全，根据上级主管部门相关要求，我校近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。现将自查情况及整改措施汇报如下：

一、自查基本情况

本次自查工作由校领导牵头，后勤管理部门具体负责，联合食品安全管理员、食堂负责人及相关工作人员，对食堂的环境卫生、食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、从业人员健康管理等方面进行了全面检查。

通过实地查看、资料查阅、人员访谈等方式，发现食堂整体运行状况良好，但在个别环节仍存在一些问题，如部分操作流程不够规范、食品留样记录不完整、部分员工卫生意识有待提高等。

二、存在的主要问题

1. 食品留样制度执行不到位，个别餐次未按规定进行留样或留样量不足。

2. 部分员工在操作过程中未严格按照卫生规范进行个人防护，存在佩戴口罩、手套不规范的情况。

3. 食品原料采购台账记录不够详细，部分供应商资质材料未及时更新。

4. 餐具清洗消毒设备使用频率较低，消毒记录不完整。

5. 食堂内部卫生死角清理不够彻底，部分区域存在杂物堆放现象。

三、整改措施及下一步计划

针对上述问题，学校高度重视，立即制定整改方案，落实责任到人，确保各项问题得到有效解决：

1. 完善食品留样制度：严格执行每餐次食品留样规定，确保留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，并建立详细的留样登记台账。

2. 加强员工培训与管理：组织食堂从业人员开展食品安全知识培训，强化卫生操作规范，严格落实个人卫生管理制度，确保所有人员持证上岗、穿戴整洁。

3. 规范食品采购与台账管理：加强对食品原料供应商的资质审核，确保采购渠道正规，建立完整的采购台账，定期更新供应商信息，确保可追溯性。

4. 优化餐具清洗消毒流程：加大对清洗消毒设备的使用频率，安排专人负责消毒记录，确保餐具干净卫生，符合国家食品安全标准。

5. 全面清理食堂卫生环境：组织人员对食堂进行全面清扫，重点整治卫生死角，保持食堂内外环境整洁有序，营造良好的就餐氛围。

四、长效机制建设

为确保整改效果持续有效，学校将建立健全食堂食品安全管理长效机制，定期开展自查自纠，强化日常监管，鼓励师生参与监督，形成多方共治的良好局面。

通过此次自查整改，进一步提高了我校食堂的管理水平和服务质量，为师生营造了一个更加安全、卫生、舒适的就餐环境。今后，我校将持续加强食堂管理工作，不断提升餐饮服务水平，切实保障师生“舌尖上的安全”。

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2025年4月