双皮奶是一道源自广东的传统甜品，以其细腻滑嫩的口感和香甜的味道深受大家喜爱。虽然市面上有各种各样的双皮奶售卖，但自己在家制作其实并不难，而且更加健康、卫生。今天就来分享一个最简单的双皮奶做法，适合厨房新手也能轻松上手。

一、所需材料：

- 纯牛奶 500ml（建议使用全脂牛奶，口感更浓郁）

- 鸡蛋清 2个

- 白砂糖 30g（可根据个人口味调整）

- 少许盐（可选，用来提味）

二、具体步骤：

1. 准备牛奶

将牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸（大约80℃左右），注意不要煮开，否则会影响后续凝固效果。煮好后关火，静置几分钟让牛奶稍微冷却。

2. 加入蛋清

将鸡蛋清打入碗中，加入适量的白砂糖，用打蛋器搅打至起泡，直到蛋清变得蓬松且能拉出小尖角。这个过程大约需要2-3分钟。

3. 混合牛奶与蛋清

将已经冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中，边倒边搅拌，使两者充分混合。注意动作要轻柔，避免破坏蛋清的泡沫。

4. 过滤去杂质

为了确保成品更加细腻，可以将混合好的液体过筛一次，去除可能存在的杂质或未打散的蛋白块。

5. 蒸制双皮奶

将混合好的液体倒入干净的容器中（如玻璃碗或小蒸碗），盖上保鲜膜或盖子，防止水汽进入。放入蒸锅中，水开后中火蒸约15-20分钟即可。

> 小贴士： 如果想要表面形成一层“双皮”，可以在蒸之前在牛奶中加一点点盐，有助于形成更厚的奶皮。

6. 冷却享用

蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，口感更佳。吃的时候可以根据喜好加入少许蜂蜜或桂花蜜，风味更独特。

三、小贴士：

- 牛奶一定要用新鲜的，否则影响凝固效果。

- 蛋清打发是关键，打不好的话成品会不够嫩滑。

- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。

四、总结：

双皮奶的做法其实非常简单，只要掌握好牛奶和蛋清的比例以及蒸制的时间，就能做出一碗香滑可口的双皮奶。不仅适合家庭制作，也可以作为下午茶的小点心，健康又美味。快动手试试吧！

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如果你喜欢这道甜品，不妨多尝试不同的配料搭配，比如加入红豆、椰蓉或水果，打造属于自己的特色双皮奶！