想要制作一款松软香甜的海绵蛋糕吗？其实它的做法并不复杂，只需要准备好材料，按照一定的步骤操作，就能轻松完成。接下来就让我们一起学习如何制作这款经典美味的海绵蛋糕吧！

所需食材：

1. 鸡蛋 4个（室温）

2. 细砂糖 80克

3. 中筋面粉 85克

4. 玉米淀粉 15克（可选，用于增加口感细腻度）

5. 牛奶 40毫升

6. 植物油 40毫升

7. 柠檬汁 几滴（帮助打发蛋白）

制作步骤：

第一步：准备工作

将烤箱预热至170摄氏度。准备一个直径为20厘米的圆形蛋糕模具，并在底部铺上烘焙纸。

第二步：分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白则放入另一个干净无水无油的大碗里备用。

第三步：混合蛋黄糊

在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着依次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。然后筛入所有面粉，轻轻翻拌至没有干粉即可，切勿过度搅拌以免面糊起筋影响口感。

第四步：打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器低速开始搅打，当出现粗泡时分三次加入剩余的细砂糖，高速搅打至湿性偏干的状态，即提起打蛋头时能拉出小弯钩即可。

第五步：混合面糊

取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻混合均匀。然后再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法快速而轻柔地翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白块为止。

第六步：烘烤

将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震几下震出大气泡。然后放入预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度烘烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出来的牙签干净无粘附物，则表示已经烤好。

第七步：冷却脱模

出炉后立即将蛋糕从模具中取出，放在冷却架上自然冷却。待完全冷却后可以根据个人喜好进行装饰。

这样一款简单又美味的海绵蛋糕就完成了！它外皮微脆，内部组织细腻柔软，非常适合搭配咖啡或茶享用。快动手试试看吧！