夏天到了，夜市上最吸引人的美食非小龙虾莫属。剥开红彤彤的外壳，里面的虾肉鲜嫩多汁，再蘸上一点酱汁，简直让人欲罢不能。但如果你觉得只有去餐馆才能吃到美味的小龙虾，那就错了！其实，在家也能轻松做出一盘色香味俱全的爆炒小龙虾。今天就来教大家如何在家制作一道地道的爆炒小龙虾，让你和家人朋友都能享受这道夏日美味。

准备食材

首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要选活蹦乱跳、壳色鲜亮的小龙虾，这样口感才会更好。此外，还需要准备以下配料：

- 小龙虾：1公斤

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 八角：几颗

- 香叶：几片

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理小龙虾

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，让它们吐沙。期间可以多次换水，直到水变清澈。

2. 剪头去腮：用剪刀剪掉小龙虾头部约三分之一的部分，并去除腮部。这一步是为了去掉泥沙和杂质。

3. 刷洗外壳：用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳，确保表面干净无污垢。

第二步：准备调料

1. 姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎备用。

第三步：爆炒小龙虾

1. 热锅凉油，倒入适量食用油，烧至五成热后加入姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

2. 放入处理好的小龙虾，大火快速翻炒，让每只小龙虾都裹满调料。

3. 加入料酒、酱油、白糖、八角、香叶和盐，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，水量以没过小龙虾为宜，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。

5. 打开锅盖，转中火收汁，待汤汁浓稠时即可关火装盘。

第四步：装盘享用

将爆炒好的小龙虾盛出，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、味道浓郁的爆炒小龙虾就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。

- 在焖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的比例，达到最佳风味。

- 吃的时候可以搭配啤酒或者冰饮，更加清爽解腻。

现在，你已经掌握了爆炒小龙虾的做法，是不是迫不及待想动手试试了？快邀请亲朋好友一起品尝这道美味吧！夏天的夜晚，配上一盘爆炒小龙虾，再惬意不过了。