为了确保小型餐饮企业在运营过程中能够高效、有序地开展业务，同时保障食品安全与服务质量，特制定以下管理制度。本制度适用于所有员工及管理人员，旨在通过规范化管理提升整体服务水平。

一、环境卫生管理

1. 每日清洁：餐厅内外需保持整洁，每日进行清扫，包括地面、桌椅、厨房设备等。

2. 消毒措施：定期对餐具、厨具进行高温消毒处理，避免交叉污染。

3. 垃圾处理：设置分类垃圾桶，并及时清理，防止滋生细菌或吸引害虫。

二、食品采购与储存

1. 供应商选择：严格筛选合格供应商，签订合作协议时需明确质量标准。

2. 进货检查：每批食材到货后必须仔细查验其新鲜度和保质期，不合格产品严禁入库。

3. 存储规范：按照不同种类分开存放，冷藏冷冻食品须遵循相关规定，防止变质。

三、人员健康管理

1. 健康证持有：所有工作人员上岗前必须取得有效期内的健康证明。

2. 个人卫生：工作期间穿戴统一干净的工作服，勤洗手，不留长指甲。

3. 培训教育：定期组织食品安全知识讲座，提高全员意识。

四、服务流程标准化

1. 接待礼仪：礼貌待客，耐心解答顾客疑问，营造温馨舒适的用餐环境。

2. 点餐服务：清晰记录顾客需求，推荐特色菜品但不强制消费。

3. 结账结算：准确无误地完成账单核对，提供正规发票。

五、突发事件应对机制

1. 应急预案：针对可能出现的各种情况（如停电、火灾等），提前规划好应对方案。

2. 沟通协调：遇到问题时迅速响应，积极与相关部门联系寻求帮助。

3. 事后总结：每次事件结束后都要认真分析原因，不断改进完善制度。

以上就是我们小型餐饮店的基本管理制度，请大家务必遵守执行。希望每位同事都能以高度的责任感投入到工作中去，共同创造一个安全可靠且充满活力的企业文化氛围！

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