【低筋面粉是什么粉】低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作口感柔软、细腻的糕点和甜点。它与高筋面粉和中筋面粉在用途上有明显区别，了解其特性有助于更好地选择适合的面粉类型。
一、
低筋面粉，又称弱筋面粉，是指蛋白质含量低于10%的面粉。由于其筋度较低，吸水性较强，因此在烘焙过程中能形成较为松软、绵密的结构。常见于蛋糕、饼干、酥皮点心等需要蓬松口感的食品中。
与高筋面粉相比，低筋面粉更适合制作不需要太多弹性的面团；而与中筋面粉相比，它的延展性和韧性更弱，但更适合制作轻盈的糕点。
二、表格对比
| 项目 | 低筋面粉 | 中筋面粉 | 高筋面粉 |
| 蛋白质含量 | 低于10% | 10%~12% | 12%以上 |
| 筋度 | 弱 | 中等 | 强 |
| 吸水性 | 强 | 一般 | 弱 |
| 适用食品 | 蛋糕、饼干、酥皮点心 | 面条、包子、馒头 | 面包、披萨、面包卷 |
| 面团特性 | 松软、细腻 | 有弹性、较韧 | 弹性强、延展性好 |
三、使用小贴士
- 选择时注意标识：购买时可查看包装上的“蛋白质含量”或“筋度”标识。
- 替代建议：如果缺少低筋面粉，可以用中筋面粉加玉米淀粉（约1:1比例）进行替代。
- 储存方式：应密封保存，避免受潮变质，影响使用效果。
通过了解低筋面粉的基本特性和用途，可以更精准地选择适合的材料，提升烘焙成品的口感与质量。