【粉蒸石头鱼的家常做法】粉蒸石头鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在湖南、湖北等地非常受欢迎。其特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，搭配米粉和多种调料，味道香浓，深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 石头鱼（或草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 糯米粉 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 石头鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 |
| 3 | 准备米粉：将糯米粉铺在盘底，放入腌好的鱼，让鱼身均匀裹上米粉。 |
| 4 | 蒸制：锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸15-20分钟，视鱼大小而定。 |
| 5 | 调酱汁：另起锅，放少许油，炒香葱花、姜蒜，加入少量清水、生抽、盐调味，煮沸后淋在鱼上。 |
| 6 | 上桌：撒上葱花，即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼要新鲜：石头鱼或草鱼是常见选择，肉质紧实，适合蒸制。
2. 米粉要干爽：如果米粉太湿，会影响口感，可提前晾干或用筛子过滤。
3. 蒸的时间控制：根据鱼的大小调整时间，避免过老影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“粉蒸石头鱼”。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还融合了米粉的香气，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。