【刀豆肉丝的做法】刀豆肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感清爽，营养丰富。主要食材为刀豆和猪肉，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。以下是对这道菜做法的详细总结，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 刀豆 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 刀豆去头尾，撕去老筋，洗净后切成细丝；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水刀豆
- 锅中烧水，放入刀豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，加入焯好水的刀豆翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、料酒和少许盐调味，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材入味后，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 刀豆不宜焯水过久，否则会失去脆感；
- 肉丝提前腌制能更好地锁住水分，口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的刀豆肉丝便完成了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的配菜。