【蛋炒米饭怎么做】蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，几乎人人都会做，但想要做出色香味俱全的蛋炒饭，还是需要掌握一些小技巧。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出一碗香喷喷的蛋炒饭。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注说明 |
| 剩米饭 | 1碗（约150g） | 最好用隔夜饭，水分少更松散 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁，增加颜色和营养 |
| 火腿/腊肠 | 50g | 可选，增加风味 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒饭时防止粘锅 |
二、烹饪步骤
1. 准备食材
将胡萝卜切丁，火腿或腊肠切成小粒，葱切末备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入打好的鸡蛋液。
3. 炒鸡蛋
快速翻炒鸡蛋至半熟状态，盛出备用。
4. 炒配料
在同一锅中再加少许油，放入胡萝卜丁和火腿丁，快速翻炒几下，炒出香味。
5. 加入米饭
把米饭倒进锅中，用锅铲压散，与配料一起翻炒均匀，让米饭受热均匀。
6. 调味
加入适量盐，根据个人口味可加入少许生抽提鲜。
7. 加入鸡蛋
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭混合翻炒均匀。
8. 撒葱花
最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 米饭选择：使用隔夜饭，水分较少，不容易粘锅。
- 火候控制：炒饭时火不能太小，否则容易糊底；也不能太大，以免外焦里生。
- 调味灵活：可以根据喜好加入酱油、蚝油、胡椒粉等调味品。
- 搭配建议：可以加入青豆、玉米粒等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一盘香喷喷的蛋炒饭。无论作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道不可多得的美味选择。快动手试试吧！