【超简单毛豆烧鸡爪的家常做法】毛豆烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和植物纤维，是家庭餐桌上的美味选择。
以下是一份详细的“超简单毛豆烧鸡爪的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、
毛豆烧鸡爪的制作过程相对简单，主要分为准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮收汁四个步骤。关键在于火候控制和调味料的搭配，使鸡爪软烂入味，毛豆吸足汤汁，味道更加浓郁。整个过程大约需要40分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
建议使用新鲜鸡爪或冷冻鸡爪提前解冻，毛豆可以选择带壳的，这样口感更佳。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或花椒提味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1. 准备食材 | 鸡爪洗净，毛豆去壳（可保留部分外壳增加口感） | 鸡爪250g、毛豆200g | 可根据人数调整用量 |
| 2. 焯水处理 | 鸡爪冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 姜、料酒 | 焯水可去腥增香 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再加入鸡爪翻炒至微黄 | 姜、蒜、干辣椒 | 可根据口味调整 |
| 4. 加水炖煮 | 加入适量清水（没过食材），放入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调料，大火煮开后转小火炖煮20分钟 | 生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮 | 调料可根据个人喜好增减 |
| 5. 加入毛豆 | 放入毛豆继续炖煮10分钟，让毛豆充分吸收汤汁 | - | 毛豆易熟，不宜久煮 |
| 6. 收汁装盘 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可 | 葱花/香菜（可选） | 收汁能提升味道层次 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒，可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 毛豆不要煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可以根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆，增加菜品的丰富性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的毛豆烧鸡爪了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。快来试试吧！