【大米发糕怎么做好吃步骤简单】大米发糕是一道传统中式小吃，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。虽然看起来制作过程复杂，但其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的发糕。下面是一份详细的总结和步骤表格，帮助你快速上手。
一、
大米发糕主要由大米、糯米粉、酵母等材料制成，通过发酵让面团变得蓬松，再蒸制而成。制作的关键在于发酵时间和火候控制，以及面糊的调配比例。为了保证口感松软，建议使用温水激活酵母，并在发酵后适当搅拌排气。此外，加入适量的糖可以提升风味，而牛奶或酸奶则能让发糕更加细腻。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭操作。
二、制作步骤表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 大米 200g、糯米粉 100g、酵母 5g、糖 30g、牛奶/水 200ml | 将大米洗净后浸泡2小时，捞出沥干；糯米粉备用；酵母用温水化开，静置10分钟激活。 |
| 2 | 酵母水、糖、牛奶 | 将大米和糯米粉混合，加入酵母水、糖和牛奶，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 面糊 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 4 | 发好的面糊 | 发酵完成后轻轻搅拌几下，排出气泡，防止蒸的时候塌陷。 |
| 5 | 蒸锅、模具 | 在模具内刷一层油防粘，倒入面糊，表面可撒些葡萄干或椰丝增加风味。 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
- 发酵时尽量选择温度较高的地方，如靠近暖气或阳光充足的地方。
- 面糊不要太稠，否则会影响膨胀效果。
- 如果喜欢更香的口感，可以在面糊中加入少许食用油。
- 蒸的时间不宜过长，否则发糕会变硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出松软香甜的大米发糕。不仅健康美味，还能带来满满的成就感！