【捞汁什锦的做法】捞汁什锦是一道清爽开胃、口感丰富的凉拌菜，适合夏天食用。它以多种食材搭配调制的酱汁为主，味道鲜美，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是捞汁什锦的详细做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 黄瓜 | 1根 | 切片或切丝 |
| 紫甘蓝 | 50克 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 豆腐干 | 100克 | 切丝 |
| 花生米 | 30克 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
二、调料准备
| 调料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可选，根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、青椒、豆腐干等蔬菜洗净，切成细丝或薄片；花生米可提前炒香备用。
2. 焯水（可选）：部分蔬菜如豆腐干、黄瓜可稍微焯水10秒后过冷水，保持脆爽口感。
3. 调制酱汁：将生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖、香油和盐混合均匀，制成捞汁。
4. 拌制：将所有处理好的食材放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘：撒上香菜和炒好的花生米，即可上桌。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、金针菇等。
- 捞汁可根据喜好加入柠檬汁或蜂蜜，增加风味层次。
- 做好后建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的捞汁什锦。不仅颜色丰富，还能满足不同口味的需求，是夏日餐桌上的理想选择。