【家常牛肉丸子的做法】牛肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，适合搭配各种汤品或炒菜。制作起来也不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的牛肉丸子。下面是对“家常牛肉丸子的做法”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉，肥瘦适中 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱末和姜末加水搅拌而成 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 生抽 | 1勺 | 调味增香 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加黏性，防止丸子散开 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将牛肉末放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手充分搅拌均匀，直到肉馅变得有弹性。
2. 调制肉丸
用手将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的小丸子，建议每个约20-30克左右。
3. 煮制牛肉丸
在锅中加入适量清水，烧开后转小火，轻轻放入肉丸，用勺子轻轻推动防止粘底。待丸子浮起后，再煮3-5分钟即可捞出。
4. 食用方式
可直接作为汤品，如牛肉丸汤；也可搭配青菜、面条等一起炒制。
三、小贴士
- 牛肉末要选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉。
- 葱姜水的加入能有效去腥并增加香味。
- 淀粉的量不宜过多，否则丸子会过于紧实，影响口感。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可适当增加鸡蛋的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常牛肉丸子了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。