【排骨炖土豆的做法】排骨炖土豆是一道家常菜，营养丰富、口感软糯，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌中。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以去除血沫和腥味，使汤更清澈。
2. 土豆处理：土豆切块后泡水能避免氧化发黑，同时更容易炖熟。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开再转小火，有助于肉质软烂。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，也可加入少量糖提鲜。
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体力。 |
| 碳水化合物 | 土豆含有丰富的淀粉，提供能量。 |
| 维生素C | 土豆含维生素C，有助于提高免疫力。 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的排骨炖土豆。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常菜。