【红烧鱼的家常做法步骤】红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤，做一个详细的总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，便于入味。用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 将煎好的鱼放入锅中，大火煮开后转中小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 撒上葱段，继续焖煮2-3分钟，让鱼更入味。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。 |
三、小贴士
- 鱼要选择新鲜的，口感更好。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 红烧鱼的关键是“糖色”，可适当多放一点糖提味。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。