【艾草青团做法】艾草青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，加入糯米粉制成，口感软糯清香，寓意着春天的生机与希望。下面将为大家详细总结艾草青团的做法，帮助您轻松在家制作美味青团。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 300克左右 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据情况调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的粘性 |
| 红糖/白砂糖 | 80克 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 调整面团软硬度 |
| 馅料（可选） | 100克 | 如豆沙、芝麻、肉末等 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，去除苦味。然后用搅拌机打碎成艾草泥，挤干水分备用。
2. 调制馅料
如果使用豆沙或芝麻馅，提前准备好；若使用红糖，则可直接混合艾草泥与红糖，搅拌均匀，形成甜馅。
3. 和面
将糯米粉、粘米粉混合，逐渐加入艾草泥和红糖，边加边搅拌，最后加入适量水，揉成光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。
4. 包制青团
将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入适量馅料，收口捏紧，再搓成圆球状。
5. 蒸制
将青团放入铺好油纸或粽叶的蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至表面有光泽即可。
6. 冷却食用
蒸好后稍微冷却，趁热食用口感最佳，也可冷藏保存，隔天加热后再吃。
三、小贴士
- 艾草不宜久煮，否则会失去清香，建议焯水后立即使用。
- 若喜欢更细腻的口感，可将艾草泥过筛，去除粗纤维。
- 青团可以冷冻保存，吃时再蒸热即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香糯可口的艾草青团。不仅味道正宗，还能感受到传统节日的氛围。快来试试吧！