【蛋糕店说的乳脂奶油是什么】在选购蛋糕时，经常会听到“乳脂奶油”这个词，但很多人并不清楚它到底是什么，和普通奶油有什么区别。其实，“乳脂奶油”是一种由牛奶提炼而成的天然奶油，常用于制作蛋糕、甜点等食品，具有浓郁的奶香和细腻的口感。下面将从定义、成分、特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
乳脂奶油是通过将鲜牛奶中的脂肪部分分离并经过搅拌、稳定处理后制成的一种奶油产品。它与植物奶油（如植脂奶油）不同，主要成分来自牛奶，因此更接近天然乳制品。乳脂奶油通常用于蛋糕装饰、慕斯、冰淇淋等，因其质地柔软、味道香浓而受到广泛欢迎。
需要注意的是，乳脂奶油的脂肪含量较高，热量也相对较大，因此在食用时应适量。此外，乳脂奶油对温度较为敏感，在高温下容易融化，因此在使用时需注意保存条件。
二、乳脂奶油对比表
| 项目 | 乳脂奶油 | 植脂奶油 |
| 来源 | 牛奶提取 | 植物油加工 |
| 脂肪来源 | 动物性脂肪 | 植物性脂肪 |
| 香味 | 浓郁奶香 | 无明显奶香或有人工香精味 |
| 口感 | 细腻柔滑 | 较为厚重或偏硬 |
| 热量 | 高 | 高（视配方而定） |
| 保质期 | 较短（需冷藏） | 较长（常温可保存） |
| 健康性 | 相对健康（含乳脂） | 一般（含反式脂肪酸风险） |
| 使用场景 | 蛋糕、慕斯、甜点 | 蛋糕、裱花、烘焙 |
三、小结
乳脂奶油是蛋糕店常用的一种天然奶油，相比植脂奶油更具风味和质感，但也对储存条件要求更高。选择蛋糕时，如果注重口感和品质，可以优先考虑使用乳脂奶油的产品。同时，了解奶油种类也有助于做出更健康的饮食选择。