【番茄排骨的做法】番茄排骨是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香，放入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入番茄
- 放入番茄块和洋葱丝，继续炖煮10-15分钟，直到番茄软烂、汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁，盛出即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 番茄去皮更入味 | 可用刀在番茄顶部划十字，热水烫一下更容易去皮 |
| 排骨焯水去腥 | 焯水是关键，避免后续菜肴有腥味 |
| 番茄可提前炒制 | 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以先炒一下番茄再炖 |
| 炖煮时间灵活 | 根据排骨软烂程度适当调整时间 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的番茄排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭的主菜，简单又实惠，快来试试吧！