高压锅炖排骨的最佳时间为15-20分钟（根据排骨块大小和锅型略有差异）。若排骨切块较小（如肋排段），上汽后保持中小火炖15分钟即可达到肉质软嫩、骨髓微香的口感；若排骨块较大（如脊骨或整扇排骨），建议延长至18-20分钟，避免夹生或过于软烂。注意：关火后需自然泄压，强制排气会让肉变柴。
【常见问题】
问题1：高压锅排骨炖多久才能让骨头也酥软？
回答1：高压锅排骨炖25-30分钟能让骨头酥软到可以嚼碎，但肉质会偏烂，适合制作骨粥或压碎后做馅料。
问题2：高压锅排骨炖15分钟够熟吗？会不会有细菌？
回答2：高压锅排骨炖15分钟完全足够熟透，因为高压环境温度可达120℃以上，持续15分钟足以杀灭常见致病菌，同时保留肉质弹性。
问题3：不同品牌的高压锅炖排骨时间一样吗？
回答3：不同品牌的高压锅压力值略有差异，建议首次使用按说明书推荐时间（通常为15-20分钟），之后根据自家锅的密封性微调。电高压锅通常需选“排骨”模式，约20-25分钟。
问题4：高压锅排骨炖久了会营养流失吗？
回答4：高压锅排骨炖太久（超过30分钟）会破坏部分水溶性维生素（如B族），但矿物质和胶原蛋白保留较好。最佳时间是15-20分钟，平衡营养与口感。
问题5：高压锅排骨炖之前需要焯水吗？
回答5：需要焯水。排骨冷水下锅煮沸后撇去浮沫，再放入高压锅炖15-20分钟，能去腥并避免汤色浑浊。