【土豆炖茄子的家常做法】土豆炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在秋冬季节更受喜爱。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 茄子 | 1个 | 新鲜为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 土豆去皮切块，茄子去蒂切块，青椒切片，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理：
- 土豆块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干；茄子块可不焯水，直接炒制。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入茄子翻炒至软。
4. 加入土豆：
- 将土豆块加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味煮制：
- 加入酱油、盐、白糖，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
6. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒均匀，撒上青椒片，再煮2分钟即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约80千卡 | 提供能量，适合日常饮食 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 300毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
总结
土豆炖茄子不仅味道好，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 土豆炖茄子的家常做法 |
| 主要食材 | 土豆、茄子、大蒜、生姜、青椒、酱油、盐、白糖、食用油 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 风味特点 | 酸甜适口，软糯入味 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于消化和增强免疫力 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合儿童和老人 |