【香酥猫耳朵的做法】“香酥猫耳朵”是一款深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，是家庭烘焙中非常受欢迎的点心之一。以下是制作“香酥猫耳朵”的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的香酥猫耳朵。
一、
香酥猫耳朵是一种以面粉为主料，加入适量油和糖制成的面团，通过手工捏制、油炸而成的小吃。其关键在于面团的软硬程度与油温的控制，只有掌握好这些细节，才能做出外酥内软、香气扑鼻的猫耳朵。
制作过程包括：准备材料、和面、醒面、捏形、油炸、控油等步骤。整个过程虽然简单，但每一步都需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和外观。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉 200g 细砂糖 30g 鸡蛋 1个 牛奶或水 80ml 食用油 50ml（可选） 泡打粉 1茶匙（可选） |
| 2. 和面 | 将面粉、糖、泡打粉混合，加入鸡蛋、牛奶和食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。注意：面团不能太硬也不能太软，以能拉出薄膜为宜。 |
| 3. 醒面 | 将面团盖上保鲜膜或湿布，静置15-20分钟，让面团松弛，便于后续操作。 |
| 4. 捏形 | 取一小块面团，用手掌压扁，再用手指轻轻搓成小圆球，再用拇指从中间向两边轻轻压出“猫耳朵”形状。 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入足够的油，加热至约170℃（筷子插入冒小泡），将猫耳朵放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6. 控油 | 炸好的猫耳朵放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 面团可以提前做好，冷藏保存，使用时取出回温即可。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味在面团中加入少许盐或香精增加风味。
- 建议现炸现吃，口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这款经典的香酥猫耳朵，无论是作为下午茶点心还是孩子的小零食，都非常合适。动手试试吧！