【双椒鸡的做法】双椒鸡是一道色香味俱全的家常菜，主要以青椒和红椒为主料，搭配鸡肉制作而成。这道菜不仅口感鲜辣爽口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“双椒鸡的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切成条状或块状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒和红椒去籽后切丝备用；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入青椒和红椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使鸡肉上色并充分吸收调料。
6. 收汁出锅
- 炒至鸡肉熟透、辣椒断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可用鸡胸肉替代。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加糖或醋提升风味。
通过以上步骤，一道美味的双椒鸡就完成了。它不仅简单易做，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的佳选。