【凉拌榨菜的做法步骤】凉拌榨菜是一道简单又爽口的凉菜，适合夏天食用，口感脆嫩，味道鲜香。下面将详细总结凉拌榨菜的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握制作技巧。
一、说明
凉拌榨菜的主要原料是榨菜，搭配一些调料如酱油、醋、香油、辣椒等，通过简单的拌制即可完成。制作过程中需要注意榨菜的处理方式，确保口感清爽不咸。同时，可以根据个人口味添加一些配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感层次和营养。
制作时，建议选用质地较硬的榨菜，这样口感更佳。调味料的比例可根据个人喜好调整，但基本以酸、辣、鲜为主。整个过程操作简单，无需复杂烹饪技巧，非常适合家庭日常制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：榨菜、葱花、蒜末、辣椒、香油、酱油、醋、盐、糖 | 榨菜选择质地紧实、无异味的 |
| 2 | 将榨菜切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味 | 可根据个人口味调整浸泡时间 |
| 3 | 捞出榨菜，挤干水分，放入大碗中 | 挤干水分可避免过湿影响口感 |
| 4 | 加入适量酱油、醋、香油、盐、糖、蒜末、辣椒，搅拌均匀 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 最后撒上葱花，拌匀即可装盘 | 装盘前可冷藏10分钟更爽口 |
| 6 | 食用前可加入少量熟芝麻或花生碎提香 | 增加口感和香味 |
三、小贴士
- 榨菜在购买时尽量选择无添加剂、纯手工制作的品种。
- 若喜欢更清爽的口感，可在调味时减少盐的用量。
- 可根据季节变化加入其他蔬菜，如黄瓜、萝卜等，丰富菜品口感。
通过以上步骤和提示，即使是初次尝试的朋友也能轻松做出美味的凉拌榨菜。这道菜不仅适合家常食用，也适合宴客时作为开胃小菜，值得一试。