【红烧鮰鱼的家常做法】红烧鮰鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鮰鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鮰鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鮰鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 4 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
2. 煎鱼时不要频繁翻动，等一面煎好再翻面，防止鱼皮破损。
3. 调味时注意咸淡搭配，可根据个人口味调整酱油和盐的比例。
4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧鮰鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还增添了浓郁的酱香味，是家人餐桌上的一道佳肴。